食材质量对味道有多大影响？食材配送太重要

最近三文鱼、龙虾等与疫情相关的新闻相信大家也看到了，如今消费者对于产品、价格、食材安全更加重视,产品为王的时代正在悄然来袭,一味的升级价格,不升级产品这条路已经走不通了，而味道是产品的核心，很多人不理解食材质量对味道的重要性。

说近的，老干妈风波由于一些特殊原因多次上了热门，同时也有很多消费者反应不如以前好吃了，之后有人爆料说是企业更换了低成本原料导致的，随之就有记者主要针对这个问题进行了相关调查。结果确实有一个阶段，把原本打造品质的重要组成部分，优质的贵州辣椒，部分换成了价格比较低的河南辣椒，新疆辣椒，内蒙辣椒等，造成了这个反响强烈的市场问题。原始配方在经过原料调整之后，首先均衡就被打破了，这里面的架构就会变得不伦不类，再加上选料方面的问题，从总体口味上就会打折扣，结果就是成本降低了，配方框架乱了，口味下降了。

这最浅显的道理，其实我们从老干妈的原料风波上，都能看得出来，那么大规模的一个成熟企业，只是由于内部决策的失误，调整了原料结构，就在全国市场全面受阻，虽然尽力补救，损失也是难以估量的。

说回现在很多的餐饮业，往往也为了节约食材成本，导致产品味道发生变化，销售量下跌，“聪明反被聪明误”了。但是节约食材成本是正确的思维，也是每一位老板想做的，那么怎么做到既能节约食材成本又能保证口味呢？选择食材配送公司。

食材配送公司配送的食材质量有保证，无需餐饮企业为了节省精力一次大量购买囤货导致后期食材变质增加成本，选择了食材配送公司，随时需要随时订购随时送达，无需耗费精力又能节约成本；另外大型专业的食材配送公司都有食材自建基地，减少了很多中间环节的费用，采购成本降低，运输成本也降低了。如此一来，优质食材不变，保证味道，还能节约食材成本。

所以说，食材成本要节约，但是要选择从对的角度去节约。味道好的产品是需要优质的食材去支撑的，不能为了节约食材成本，丢了味道，那产品销售不好，亏的比节约下来的还多。